Så gör du perfekt coq au vin hemma

Coq au vin recept är en fransk klassiker som låter mycket svårare än vad det faktiskt är. Kyckling, rött vin och bacon skapar tillsammans något helt magiskt (jag lovar). Rätten är perfekt för höst och vinter när du vill ha något varmt och mysigt hemma. Det bästa? Du behöver ingen speciell skicklighet bara tålamod och en gryta.

Så här gör du steg för steg

Börja med att fräsa hackad bacon tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackad lök, vitlök och skivade morötter. Låt dem få färg i ungefär fem minuter. Lägg i tomatpuré och rör noga tills allt sitter ihop.

Brun kycklinglåren eller klubborna från alla håll - detta tar ungefär tio minuter. Häll på rött vin och kycklingfond tills kyckling nästan är täckt. Lägg i några lagerblad och timjan. Täck grytan och låt sjuda på svag värme i 60 till 90 minuter.

Under tiden steker du svampen och pärllöken separat i smör tills de är gyllenbrunna. Blanda in dem när kyckling är färdig. Smaka av och justera salt och peppar. Behöver du tjockare sås? Koka ner vätskan eller rör ut lite majsstarkelsa i kallt vatten och tillsätt.

Vilka ingredienser behöver du?

1,5 kg kycklinglår eller klubbor
150 g bacon eller sidfläsk
3 5 dl rött vin (Pinot Noir eller Bourgogne)
2 lökar, 3 vitlöksklyftor, 2 morötter
300 g svamp, 200 g pärllökar
2 msk tomatpuré, 3 dl kycklingfond
Timjan, lagerblad, salt, peppar

Viktigt tip: Välj ett drickbart rött vin inte billigt bordsvin. Vinet gör hela skillnaden.

Svar på frågor du kanske har

Måste jag marinera kycklingen? Nej, det funkar utmärkt direkt. Men över natten ger det autentisk smak.

Kan jag använda kycklingfilé istället? Ja, men lår är saftigare Filé blir lätt torr vid lång sjudning.

Hur sparar jag resten? Förvaras i kylen 2 3 dagar. Fryser väl och värms försiktigt upp.

Fungerar det vegetariskt? Du kan ersätta kyckling med svamp eller tofu, men då försvinner mycket av den klassiska smaken.

Servera grytan med potatismos, ris eller gröna bönor. Låt rätten vila tio minuter innan du äter då blir smaken ännu bättre. Lycka till med tillagningen!